Один из традиционных японских напитков.
В Японии называется словом (от яп. 日本酒, нихонсю), в обиходе — словами яп. 酒(さけ),
сакэ или酒(さけ), сакэ или お酒, о-сакэ, в таком виде и вошло в другие языки.)
Ошибочно саке называть "рисовой водкой", крепость этого напитка обычно составляет лишь 14—16% об.,
по консистенции он ближе всего к ликеру или густому вину, а процесс производства похож на изготовление пива.
Сакэ для японцев – нечто большее, нежели просто алкогольный напиток.

Рисовое вино в Японии носит ритуальный характер – без него немыслима
свадьба или начало нового чемпионата по сумо.
Бутылка сакэ является
отличным подарком к празднику.

ИСТОРИЯ
Считается, что варить саке японцы начали около двух тысяч лет назад.
Возможно, рецепт был завезен из Китая, где рисовое вино было популярно уже в VIII до н.э.
Долгое время саке производился лишь при императорском дворе и в синтоистских храмах,
но в средние века его стали его стали самостоятельно варить деревенские общины.

ТРЕБОВАНИЯ
Для приготовления саке используется рис особых сортов, которые
отличаются крупными и тяжелыми зернами с повышенным содержанием крахмала.
Лучшими сортами риса для саке считаются «Ямадо нисики» и «Омати».
Специальные требования предъявляются также к воде — она должна
содержать калий, магний, фосфор и кальций, но быть свободной от железа и марганца.

УПОТРЕБЛЕНИЕ
Саке пьют как охлажденным (до 5 °), так и подогретым — до 60 °.
Это единственный алкогольный напиток в мире (если не считать темное пиво и коричневый эль),
который пьется в таком широком температурном диапазоне.
Используется в кулинарии, например, для устранения неприятных запахов.

~*~
Как хорошо,
Когда в долгую снежную ночь,
Сидючи дома,
Подогреешь остатки сакэ
И закусываешь у огня.
________________________
Татибана Акэми

~*~
Как ласкает слух
расчудесный этот звук
“буль-буль-буль-буль-буль” -
из бутылки полилось
струйкой тоненькой сакэ…
_________________________
Татибана Акэми

~*~
Как хорошо,
Загодя дров нарубив,
Ночь напролёт
Праздно лежать у костра
С чаркой простого сакэ!
_________________________
Рёкан

~*~
На росистой горной
Тропе будет холодно.
Перед тем, как уйти
Как насчет
Последней чашки теплого сакэ?
_________________________
Рёкан

~*~
Им бы сейчас,
Попивая сакэ, любоваться
Дивной картиной, -
Нет, бродит зачем-то народ,
Топчет на улицах снег!